Impossible Foods | 一間位於美國初創富有神秘色彩的素肉初創公司，以高科技(Food-Tech) 作招牌，吸引香港首富李嘉誠旗下維港投資（Horizons Ventures）比爾蓋茲 (Bill Gates)有份投資的美國生物科技公司Impossible Foods，2016年成功研發植物牛肉，並於去年進軍香港飲食市場。兩名首富都不約而同投資這間企業，究竟 Impossible Foods 是否內有乾坤呢，讓 StartupInno 來深入探討一下。
為何Impossible Foods能獲得眾多大咖青睞？
為何Impossible Foods能獲得眾多大咖青睞？因為它的Impossible Burger口感與真牛肉漢堡幾無差異，不但有嚼勁，大口咬下甚至會流出「肉汁」。「人人都想對環境友善，但若嚐起來味道不好一切只是徒勞。這也是Impossible Foods能異軍突起的原因原因，」Crossroads Kitchen主廚Tal Ronnen表示。
從市場的反應來看，Impossible Burger已然征服老饕的味蕾。它登上人氣名廚張大衛的紐約餐廳Momofuku Nishi、加州名店Cockscomb、Crossroad kitchen、熱門連鎖漢堡店Umami Burger等數十家餐廳的菜單。即使一客要價13~16美元，是一般漢堡的兩倍，仍供不應求。
全球素食文化盛行，「人造肉」更加是2019的熱詞，Beyond Meat、Impossible Burger等「未來肉品」的話題不僅在美國持續發燒，如今這波超肉風潮也前進香港，Mos Burger、TGI Fridays、Burger King等餐廳皆陸續推出了這些未來漢堡商品，提供消費者蔬食新選擇。
全球素食市場 = 潮流或是假象 ?
全球肉類產量自20世紀中葉至今，成長了將近5倍，來到3.3億噸以上，而消費量更隨著全球的人口及收入增加持續攀升，這意味著有更多的人吃得起肉，而且吃更多肉。而食更多肉有甚麼不好？ 吃肉本身沒有不好，然而在全球肉類總消費量持續上升的情況下，這意味著市場會有更大的誘因生產肉類，但是也會產生嚴重的環境問題。因此，素食肉也許是一個比較好的選擇。
Impossible Foods 創辦人 Patrick O.Brown 表示，目前植物牛肉已進軍香港、澳門、美國及新加坡市場，共有約1.57萬間餐廳採納其產品，主要受「00後」年輕一代歡迎。他引述數據指，亞洲肉類消耗量佔全球44%，公司目前正擬定進軍中國內地市場的策略 !
1億美元投資未來素食漢堡，李嘉誠 : 我認為 Impossible Foods 超值 !
